Диета при хроническом панкреатите

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Может протекать как в острой, так и в хронической форме. Поджелудочная железа является тем органом, который принимает непосредственное участие в процессе пищеварения, вырабатывая ферменты и инсулин, поэтому проблемы с ней напрямую влияют на самочувствие, аппетит, вызывают сильные боли. Диета при хроническом панкреатите предназначена для минимизации риска обострения этого заболевания, которое может быть спровоцировано несоблюдением режима питания, чрезмерного употребления вредных продуктов и алкоголя, именно поэтому для скорого выздоровления важно строго придерживаться диеты и есть исключительно разрешенные продукты.

При диагнозе«хроническом панкреатите больному необходимо на протяжении всей своей жизнь придерживаться определенных правил и рекомендаций, связанных с рационом и режимом питания. Диету, которую назначают при хроническом панкреатите, разработали всемирно известные диетологи еще во времена Советского Союза, поэтому она носит названи е «Диета №5». Главная особенность: блюда в основном готовятся на пару и состоят из продуктов, богатых на белки. Запрещается:

• Жирное;
• Жареное;
• Соленое;
• Копчености;
• Сладости;
• Консервированное и маринованное;
• Полуфабрикаты;
• Бульоны из мяса и рыбы;
• Сдобные изделия;
• Грибы и бобы;
• Алкогольные напитки и напитки с газом;
• Виноградный сок;
• Крепкий кофе и какао.

Также крайне желательно исключить холодные и очень горячие блюда, еда должна быть немного теплой. Необходимо придерживаться шестиразового режима питания, а порции должны быть небольшими. При этом одной порции должно быть достаточно, чтобы насытиться и не быть голодным. Каждый день на ночь рекомендуется выпивать стакан нежирного кефира, простокваши или обычной негазированной воды с медом. Особую пользу при панкреатите несет отвар шиповника, обладающий уникальными целебными свойствами.

При остром панкреатите под диетой подразумевается полный отказ от еды на несколько суток. Острая форма панкреатита сопровождается достаточно сильными болями, из-за чего больному в принципе не хочется есть. Голодание может быть назначено на период до четырех дней в соответствии с тяжестью болезни, разрешено только пить слабо заваренный чай, настой из шиповника и минеральную или обычную питьевую воду без газа. Вместо питания назначаются капельницы. Так как еда не поступает в пищевод, то желудочный и панкреатический соки не вырабатываются, выработка ферментов также приостанавливается, активность ферментов уменьшается, и поджелудочная железа начинает восстанавливаться. После голодания больного переводят на строгую диету.

Недельное меню диеты при таком заболевании, как хронический панкреатит, можно легко составить, если знать основные правила и особенности:

• Число потребляемых калорий должно соответствовать физической нагрузке;
• Дневной рацион белка составляет до 130г, из которых 30% являются растительными ( рис, хлеб, сухари, овсянка, гречневая каша);
• Необходимо выбирать продукты с низким содержанием жира. В сутки допускается не более 70г жиров, из которых 80% – животного происхождения;
• Углеводов – не более 350г;
• Первые блюда – крупяные и овощные супы;
• Вторые блюда – вареная нежирная говядина, курица, рыба, омлет на пару, каши, вермишель, пюре;
• Десерт – спелые ягоды и фрукты  (сырые или печеные), при этом продукты с содержанием быстрых углеводов следует ограничить  (сахар, варенье);
• Напитки – слабый чай, сок из овощей и фруктов, отвар шиповника;
• Объем еды и питья за день не должен превышать 2.5кг.

Учитывая все особенности, дневное меню может выглядеть следующим образом:

Благодаря употреблению перетертых продуктов исключается механическое раздражение слизистой желудка, что в свою очередь ускоряет процесс выздоровления. Меню диеты при панкреатите на неделю составляется для каждого больного в отдельности и должна в первую очередь учитывать индивидуальные особенности организма. Диета при обострении панкреатита предназначена для других целей, поэтому её меню будет выглядеть по другому.

В случае обострения этого заболевания необходимо соблюдать такую диету, которая будет наибольшим образом щадить поджелудочную железу и всю систему пищеварения в целом. В начале на протяжении двух дней разрешается только питье  (Боржоми без газа, слабозаваренный чай, настой шиповника). На третий день разрешается есть слизистые супы, перетертые каши, овощные пюре, кисели на основе молока и фруктов, то есть исключительно жидкие и перетертые блюда. Через две недели в рацион включаются паровые мясные котлеты, кнели, омлеты, печеные яблоки, яйца всмятку, мясо и рыба на пару, соки, компоты, сыры. После полного устранения симптомов и болей разрешается переход на обычный режим питания с учетом запрета продуктов, которые могут вызвать повторное обострение.

Диета при панкреатите преимущественно направлена на лечение и устранение симптомов болезни. При панкреатите остром диета позволяет максимально быстро убрать боль и поставить пациента на ноги. Оказывает только положительное влияние на ЖКТ и печень. Диета назначается непосредственно врачом после консультации и полного обследования. Диагностика необходима для выявления сопутствующих патологий, индивидуальной непереносимости определенных продуктов и формирования оптимального рациона.